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La propuesta gastronómica de Valhalla es una Cocina de Origen que conecta con el lugar en el que estamos a través del producto y el recetario local y también conecta con una de las formas más primitivas de cocinar, el fuego, convirtiéndose nuestra parrila en un elemento central de nuestras técnicas.
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ANCHOA 00 ▴▴
Aceite de oliva y pimienta ahumada
16€
CROQUETAS
De puchero y crema de menta
10€
PALETILLA IBÉRICA ▴▴
Con pan cristal y tomate aderezado
28€
PASTEL DE PESCADO DE ROCA ▴▴
Con emulsión de hierbas y tostadas
15€
FOCACCIA RECIÉN HORNEADA
3,5€
Añade láminas de papada
6€
Añade caviar y crema ácida (5gr)
30€
▴ Sin gluten
▴▴ Se puede adaptar sin gluten
SEMICURADO DE LUBINA
Y almendras
18€
VACA VIEJA MADURADA ▴▴
Y pan de coca de cebolla caramelizada
18€
▴ Sin gluten
▴▴ Se puede adaptar sin gluten
TOMATE DE CONIL ▴▴
Cebolla fresca y vinagreta de shisho
15€
COGOLLOS A LA BRASA ▴
Mantequilla de anchoas y queso Idiazábal
14€
BIMI CRUJIENTE ▴
Con kétchup de remolacha y semillas
12€
AGUACATE ASADO ▴
Y gamba roja aliñada
28€
▴ Sin gluten
▴▴ Se puede adaptar sin gluten
HUEVOS DE GALLINAS SUELTAS Y CARABINEROS
Con patatas fritas
65€
ALCACHOFAS ASADAS ▴
Caldo ibérico y aceite de menta
16€
ALMEJAS ▴
En salsa de azafrán y limón negro
22€
BUÑUELOS DE BACALAO
Y mayonesa de adobo
16€
▴ Sin gluten
▴▴ Se puede adaptar sin gluten
DESCARGAMENTO ▴▴
Hecho tartar, yema de huevo, trufa y aliño de Jérez
27€
LÁMINAS DE VENTRESCA ▴
Sobre berenjena asada y charmoula
27€
CHULETÓN DE ATÚN ▴▴
Asado, salsas y guarniciones
70€
▴ Sin gluten
▴▴ Se puede adaptar sin gluten
ARROZ SEÑORITO ▴▴
De pescado y marisco
22€
ARROZ DE PLUMA IBÉRICA ▴▴
Al sarmiento
24€
ARROZ DE CHOCO ▴▴
Y gamba roja
26€
▴ Sin gluten
▴▴ Se puede adaptar sin gluten
PULPO CRUJIENTE ▴
Cremoso de sémola y tomates macerados
28€
CALAMAR A LA PARRILLA ▴▴
Y salsa recado negro
26€
RODABALLO ASADO ▴
Pimientos de Palermo a la brasa
32€
LOMO DE CORVINA ASADA ▴▴
Zanahorias morunas y tapenade
28€
Pescados y mariscos seleccionados de las lonjas de Barbate, Huelva y Conil.
(Precio según mercado)
▴ Sin gluten
▴▴ Se puede adaptar sin gluten
POLLO PICANTÓN ▴
Con salsa de yogur y menta
23€
PLUMA IBÉRICA LACADA ▴▴
Y ensalada de pepino
29€
LOMO BAJO ▴
De vaca madurada
28€
CHULETA DE LOMO ALTO ▴
De vaca madurada
70€
PALETILLA DE CORDERO ▴▴
Guarnición de ensalada fresca y tortos
40€
▴ Sin gluten
▴▴ Se puede adaptar sin gluten
Patatas fritas ▴
7€
Pimientos rojos asados ▴
7€
Aros de cebolla fritos ▴
7€
Lechuga viva aliñada ▴
7€
SURTIDO DE HELADOS
8€
SORBETE DE CACAO ▴
Kumquats confitados y aceite de oliva
10€
HELADO DE YOGUR GRIEGO ▴
Con arándanos en sirope de tomillo y limón
10€
ESPUMA TIBIA DE CHOCOLATE ▴
Y brownie de calabaza
10€
TARTAR DE MANZANA
Y sorbete de jengibre
10€
TARTA DE QUESO CREMOSA
14€
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ENSALADA DE TOMATE
Y láminas de ventresca de atún
21€
ENSALADA DE COGOLLOS
Mantequilla de anchoas y queso curado
14€
OSTRAS AL NATURAL
Con salsa ponzu (4 ud.)
16€
TARTAR DE ATÚN
Con toque picante
28€
CEVICHE
De pesca del día
28€
BUÑUELOS DE BACALAO
Con mojo de jengibre y cebolleta china
26€
CROQUETAS
De puchero y crema de menta
12€
MINI HAMBURGUESAS DE RETINTO
(3 uds.)
25€
BRIOCHE DE MANTEQUILLA
Y ensalada de bogavante
28€
BRIOCHE DE STEAK TARTAR
26€
TARTA DE QUESO
De oveja
12€
PIÑA ASADA
Con helado de yogur
12€
COULANT DE CHOCOLATE
12€
FRESH FRUIT BOX
Selección de frutas de temporada cortadas
50€
TAPASBOX
Ensalada de tomate de temporada
Buñuelos de bacalao con mojo de jengibre y cebolleta china
Croquetas de puchero y emulsión de menta
Tartar de atún con toque picante
Mini burger de retinto
Brioche de mantequilla y ensalada de bogavante
70€
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SPICY MOSCOW MULE **
Vodka
Licor de pimienta jamaicana
Sirope de vainilla
Zumo de lima
Ginger Beer
Bitter de ruibarbo
12€
VAINILA EXPRESSO MARTINI **
Vodka vainila
Licor de café
Licor de cacao oscuro
Sirope de vainilla
Café espresso
11€
PALOMA **
Tequila blanco
Zumo de lima
Refresco de pomelo
Bitter de pomelo
Tajín clásico
12€
EXOTICOLADA **
Ron añejo
Sirope de vainilla
Crema de coco
Zumo de lima
Zumo de piña
Fruta de la pasión
11€
BERRY & BEACH SANGRÍA *
Vodka raspberry
Vino generoso manzanilla
Sirope de frutos rojos
Vino espumoso
Refresco de limón & naranja
(Servido en jarra)
30€
MACHU SOUR **
Pisco peruano
Sirope de vainilla
Zumo de lima
Fruta de la pasión
Bitters chuncho
10€
PASSION FRUIT & GINGER MOJITO **
Ron añejo
Sirope de jengibre
Zumo de lima
Fruta de pasión
Jengibre
Hierbabuena
Soda y bitters Angostura
12€
WOODY AMERICANO *
Bitter Aperol
Vermú Rosado
Kombucha Wild Berries
Bitters de ruibarbo
11€
TIMUR BERRY GIMLET **
Ginebra
Cordial Botánico Timur Berry
Fruta de la pasión
Bitter ruibarbo
11€
ON THE WAY TO SARONNO **
Tequila reposado
Licor Disaronno Amaretto
Amaro Cynar
Sirope de azúcar de caña
Fruta de la pasión
12€
ESPLANADE SWIZZLE **
Tequila reposado
Mezcal joven
Licor de falernum
Vino generoso amontillado
Sirope de agave ecológico
Zumo de lima
12€
NA PALI **
Whiskey bourbon
Licor de falernum
Sirope de miel
Zumo de lima
Zumo de piña
Especias flambeadas
Bitters PX
12€
TIERRA DE AGAVES **
Tequila reposado
Mezcal joven
Sirope de agave ecologico
Zumo de lima
Zumo de piña
Perfume de chile chipotle
Vino generoso palo cortado
12€
MARGARITA CHINGONA **
Tequila reposado
Licores de chile chipotle
Sirope de azúcar de caña
Zumo de lima
Tajín clásico
11€
AMALFI & TONIC **
Ginebra
Granizado de limón
Tónica premium
11€
DAIQUIRI DE FRESA **
Ron añejo
Sirope de azúcar de caña
Zumo de lima
Fresas
11€
MOJIGATO
Fruta de la pasión
Sirope de vainilla
Zumo de lima
Zumo de piña
Hierbabuena
Refresco de limón
Bitters Angostura
9€
LOVELY GARDEN
Seedlip Garden
Sirope de pepino
Zumo de lima
Agua de rosas
Perfume de cardamomo
Hoas de limas keffir
Ginger Beer
Bitters de ruibarbo
9€
L’APERITIVO
Tanqueray 0,0%
Martini Florale
Martini Vibrante
Refresco de pomelo
9€
MUMBAI
Crena de coco
Fruta de la pasión
Sirope de vainilla
Zumo de lima
Zumo de piña
Curry indio
9€
Camino del Piñero s/n Esquina con paseo marítimo 11159 Vejer de la Frontera.
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